Можно сделать это один раз и только сбрасывать бит WHDR_DONE (на всякий случай)?

GMEM_MOVEABLE, а не GMEM_FIXED ?

Выглядит так, будто я это должен сделать...

The WAVEHDR structure and the data block pointed to by its lpData member must be allocated by using the GlobalAlloc function and the GMEM_MOVEABLE flag, and must be locked by using the GlobalLock function. Preparing a header that has already been prepared will have no effect, and the function will return zero.

Чем больше вы контролируете при написании программы, тем проще вам будет на этапе отладке.

Я в callback-функции не обнуляю dwBytesRecorded, а добавляю тот же буфер, при этом запись идёт в самого начала.

dwBytesRecorded - пишет ОС. Читает ваше приложение.
Если ваше приложение начнёт писать. То предположительно запись начнётся, а вернее продолжится с указанно числа.

Эти рекомендую очистить перед первым вызовом waveInPrepareHeader или waveOutPrepareHeader

Системные.
lpNext Reserved; do not use.
reserved Reserved; do not use.
Эти рекомендую очистить перед первым вызовом waveInPrepareHeader или waveOutPrepareHeader

Remarks

Use the WHDR_BEGINLOOP and WHDR_ENDLOOP flags in the dwFlags member to specify the beginning and ending data blocks for looping. To loop on a single block, specify both flags for the same block. Use the dwLoops member in the WAVEHDR structure for the first block in the loop to specify the number of times to play the loop.

The lpData, dwBufferLength, and dwFlags members must be set before calling the waveInPrepareHeader or waveOutPrepareHeader function. (For either function, the dwFlags member must be set to zero.)

WHDR_PREPARED Data buffer has been prepared by using the waveInPrepareHeader or waveOutPrepareHeader function. This flag is set by Windows.

This flag is set by Windows.

И надо ли сбрасывать флаг WHDR_DONE

И надо ли сбрасывать флаг WHDR_DONE в заголовке при добавлении буфера (т.е. в callback-функции я добавляю тот же буфер без "переподготовки")?

For either function, the dwFlags member must be set to zero

И надо ли сбрасывать флаг WHDR_DONE

В общем, буду считать, что waveInReset нужен тогда, когда имеет смысл вызывать callback-функцию, а waveInStop, когда нет

нужно ли использовать waveInStop перед/после waveInReset

waveInPrepareHeader/waveInUnprepareHeader

У меня 2 основных вопроса при организации записи с микрофона

Приложение получает сообщение сигнал о том что буфер заполнен. Оно копирует данные из буфера. И выставляет флаг WHDR_PREPARED что буфер готов к следующей загрузки данных.