Модульность , модальные окна

Здравствуйте, подскажите пожалуйста , я создал проект в flash builder, вставил готовую менюшку, создал модуль(слой), каким кодом ActionScript можно к раскрывающемуся меню , в подпунктах осуществить запуск внешних программ?

Если AIR приложение, то NativeProcess. Если обычное, то fscommand (есть ограничения). У платформы Флеш есть прекрасная документация. В том числе и на русском. Там найдете ответы почти на все вопросы.