Всё приложения, входящие в состав MS Office поддерживают запись макросов. Макросы записываются на разновидности Visual Basic'a - Visual Basic for Applications (VBA).
Итак, наши действия:
Выбираем пункт меню Сервис/Макросы/Начать запись, делаем в Word или Excel то что мы хотим выполнить программно. Завершаем запись макроса и смотрим на его текст. Подрихтовываем в соответствии с синтаксисом дельфи - и вуаля. У нас рабочий код.