ну так система может разбивать данные на произвольные чанки, хоть по одному байту.
Нужно или писать самому более высокоуровневый протокол (изобретать велосипед). Либо испльзовать уже готовый - а ля telnet, HTTP и т.д.
Ну у нас по классике - костыли и велосипеды. Костыль - это таймаут после отправки, между слов говоря.