На главную
ПРАВИЛА FAQ Помощь Участники Календарь Избранное DigiMania RSS
msm.ru
! Рекомендации
Многоуважаемые!

Убедительная просьба писать здесь о еде. Желательно аппетитной, но эксперименты тоже приветствуются ;)
И еще порадует нас прилагаемая картинка Вашего блюда (конечно, если есть возможность).

И еще общая просьба: не надо мусорить ;)

Приятного аппетита!
Страницы: (2) [1] 2  все  ( Перейти к последнему сообщению )  
> Экзотика всякая...
   
А нужна ли она здесь
Гости не могут просматривать результаты голосования.
Гости не могут голосовать 
    В разное время готовил всякую экзотику - жаренные бананы (платаны), суши, салат из авокадо, жаренные халопиньё и т.п. Иногда подмывает что-то опубликовать, но в то же время отдаёшь себе отчёт что ингредиенты не в каждом магазине сыщешь, и даже не в каждом городе, а заменить их обычно не чем. Так стоит публиковать, или это будет только потеря времени?
    With the best wishes, Vit
    I have done so much with so little for so long that I am now qualified to do anything with nothing
    Самый большой Delphi FAQ на русском языке здесь: www.drkb.ru
      я хоть и люблю больше простую еду, но от рецептов не откажусь. запоминаю их обычно хорошо. так что пригодиться могут.
      user posted image Любые подозрения верны. user posted image
        :yes: пиши!
        Женщина - это чудо-создание, которое всегда знает "кто виноват" и "что делать", но никогда не знает, "в чем я завтра пойду на работу" и "что будет сегодня на ужин".
          Ладно, сами напросились...

          Приготовление мяса крокодила. Мясо крокодила режеться на куски как для шашлыка и замачивается в смеси оливкового масла, уксуса и столового вина (можно вместо маринада использовать итальянский салатный соус) в течении 4-6 часов при комнатной температуре. Ту да же добавляют специи: кориандр, перец, соль, лавровый лист и т.п. Добавляют так же лук нарезанный крупными кольцами. После этого мясо вместе с маринадом помещают в глубокий противень, или железную кастрюлю и под крышкой (или под фальгой в случае противеня) ставят в духовку на 2-3 часа при средней температуре. При таком способе мясо становится мягкое и сочное, в отличие от крокодила приготовленного в ресторане.
          With the best wishes, Vit
          I have done so much with so little for so long that I am now qualified to do anything with nothing
          Самый большой Delphi FAQ на русском языке здесь: www.drkb.ru
            на что похоже мясо крокодила по вкусу?
            user posted image Любые подозрения верны. user posted image
              Цитата
              Только "за", хотел(а) бы попробовать

              еще бы кто - нить приготовил :rolleyes:
              "Бубен Team Edition for Developers"
              ULLib | ULj2me
                Цитата _Анна_ @
                на что похоже мясо крокодила по вкусу?


                Отчасти на кролика
                With the best wishes, Vit
                I have done so much with so little for so long that I am now qualified to do anything with nothing
                Самый большой Delphi FAQ на русском языке здесь: www.drkb.ru
                  понятно. значит мне не понравится ))))))
                  user posted image Любые подозрения верны. user posted image
                    Приготовление суши. - приготовить суши в домашних условиях достаточно просто. Даже проще чем многие вполне традиционные блюда типа оливье или пирожков. Однако их приготовление требует офигенного количества раритетных ингредиентов, достать которые может оказаться не так просто.

                    Итак, первое что требуется это рис. Абы какой рис типа краснодарского, или длинного жасминного не подойдёт. Рис придётся искать именно такой, который требуется для суши. Наверное где-то в азиатских магазинах. Ещё раз подчеркну - обычные сорта риса используемые в обиходе совершенно не пригодны, так как обычно продаются либо рассыпчатые сорта для плова (всевозможные сорта арабского, азиатского, индуского, китайского или американского риса), либо разваривающиеся кремовые сорта типа краснодарского. Нам же нужен рис который во-первых не разваривается, а во вторых очень клейкий и не рассыпается.

                    Рис очень долго промывают водой, до тех пор пока сточная вода не будет полностью прозрачная, укладывают в кастрюлю (так чтобы риса в ней было не более чем на черверть). Заливают чуть большим объёмом воды (1+1/5 объёма). Доводят до кипения и уменьшают огонь до минимально возможного. Крышку закрывают и ни в коем случае не открывают в течении 15-20 минут (рис должен вариться на пару). После этого в рис добавляют столовую ложку уксуса (лучше рисового, но сгодиться любой). Перед собой надо иметь чашку с разбавленным в 5 раз уксусом для ополаскивания рук.

                    Второй ингредиент - это водоросли. Требуются специальные высушенные водоросли, продающиеся пластами чуть меньше чем А4 формата в пачках.

                    На пластинку водоросли руками смоченными в уксусе (чтобы рис не прилипал) выкладывают очень тонким слоем рис (слой толщиной в 1 зерно). Паралельно краю листа выкладывают линию начинки (чуть позднее опишу какой), посыпают обжаренным кунжутом и лист с рисом закручивают роликом.

                    Полученный цилиндр длиной где-то 30 см и в диаметре сантиметра 4 нарезают кругами примерно в 1-1.5 сантиметра толщиной очень острым ножом, смоченном в подсолнечном масле для предотвращения прилипания риса.

                    Для начинки используется свежая рыба - тунец, угорь (рыба должна быть очень свежая). Можно варёные креветки. Очень хорошо использовать варёное мясо крабов. Вместе с рыбой можно добавить тонко порезанный бах-чой (не знаю как эта шткука правильно пишется по русски) - такой полуовощь-полузелень, или обычный салат (шпинат).


                    Едят суши поливая смесью соевого соуса с васаби и имбирем.
                    With the best wishes, Vit
                    I have done so much with so little for so long that I am now qualified to do anything with nothing
                    Самый большой Delphi FAQ на русском языке здесь: www.drkb.ru
                      Оcтрый закусь - перец халопиньо (jalapeno). Стручки этого перца довольно горькие, по размеру они больше огонька, но меньше болгарского перца. По остроте этот перец значительно уступает "ядрёным" жгучим сортам, но тоже довольно таки острый. Если острота не смущает, то готовят следующим образом. Целые стручки, не резанные, вначале слегка обваривают в разбавленном уксусе. Уксус разбавляется в 10 раз, перец отваривается около 5-8 минут. После этого он бросается на сковородку с раскалённым маслом и слегка обжаривается (чтоб чуть чуть с 1-2 боков подрумянился, не более). Всё, можно есть. Блюдо очень острое!
                      With the best wishes, Vit
                      I have done so much with so little for so long that I am now qualified to do anything with nothing
                      Самый большой Delphi FAQ на русском языке здесь: www.drkb.ru
                        Цитата Vit @
                        Приготовление мяса крокодила.

                        Vit, давай лучше что то экзотическое из крысятины. Её найтилегче.
                          Медведев
                          Смайки, мозги "трогай", а. :wall:

                          Виталий, а оригинальный рецепт курицы_по_никарагаунски не заваляся?
                          а то у мну только в пересказе кубинцев
                          Сообщение отредактировано: nastenka -
                            Цитата Медведев @
                            Vit, давай лучше что то экзотическое из крысятины. Её найтилегче.


                            Я же честно спрашивал нужно или нет давать рецепты экзотики, именно по той причине, что найти ингредиенты для многих блюд непростое дело. Тут народ интенсивно голосовал "за", точнее единогласно голосовал, а потому твои нападки мне не понятны.

                            Цитата Оззя @
                            Виталий, а оригинальный рецепт курицы_по_никарагаунски не заваляся?
                            а то у мну только в пересказе кубинцев


                            Эээ... в Никарагуа не был, там они сейчас коммунизм строят, поэтому в соседней Коста Рике число беженцев исчисляется сотнями тысяч... Я это к тому, что в Коста Рике, где я был, сейчас никарагуанцев очень много, а культура практически одна и та же... Поэтому скажу о кухне - курица мало чем отличается от такой-же по другим карибским рецептам. Обычно в каком-то кисловато-сладковатом соусе с небольшим количеством специй. Я к сожалению, не знаю как они её готовят, но можно попробовать найти рецепт и приготовить. Хотя, сразу скажу, это - экзотично, но не так чтоб крышу сносило. Вот чего там в Коста Рике много готовят - так это бананы (не обычные "чикита", а специальные - "плантаны") их жарят или тушат в разных соусах со специями. Я после поездки в Коста Рику тоже как-то приспособился готовить жаренные бананы... получается вкусно, но всё же не так как их готовят аборигены. Когда "нащупаю" правильный способ жарки бананов обязательно сдесь опубликую.
                            With the best wishes, Vit
                            I have done so much with so little for so long that I am now qualified to do anything with nothing
                            Самый большой Delphi FAQ на русском языке здесь: www.drkb.ru
                              Цитата Vit @
                              Я же честно спрашивал нужно или нет давать рецепты экзотики, именно по той причине, что найти ингредиенты для многих блюд непростое дело. Тут народ интенсивно голосовал "за", точнее единогласно голосовал, а потому твои нападки мне не понятны.

                              Vit, тут не нападки. Просто по работе коллеги ездили в гости к азиатам, так в экзотическом ресторане им предложили блюдо из крыс. Пришлось им ограничится улитками :D Знать бы рецепт - можно и самому приготовить.
                                [b]Vit[/b:
                                Что помню про курицу_по_никарагуански:
                                Курицу обжарить, обваляв в смеси перца_с_солью. Обжарить куски свинины, вымоченные в майонезе.
                                Сварить рис длинный, не доваривая.
                                В курицу, заложить смесь свинины ч рисомЮ обильно залить сметаной, и в духовку на 15-20 миню

                                К сожалению, не помню травы, прочие карибские ингридиенты :no-sad:
                                0 пользователей читают эту тему (0 гостей и 0 скрытых пользователей)
                                0 пользователей:


                                Рейтинг@Mail.ru
                                [ Script Execution time: 0,1411 ]   [ 19 queries used ]   [ Generated: 15.11.19, 09:40 GMT ]