document.write

при щелчке мыши на кнопке, через функцию, вызываю document.write, всё зписывается, но .........

всё, что было - стирается!!!!!!!!

Так и должно быть.
Либо выводи _весь_ документ,
либо меняй свойства/значения конкретного элемента документа
(см. Document Object Model)